A következő címkéjű bejegyzések mutatása: pizzaszósz. Összes bejegyzés megjelenítése

Pizzaszósz házilag

2015. szeptember 3., csütörtök · Posted in ,

Idén már másodszor főzök pizzaszószt és tervben van még egy főzés. Ki szeretném kísérletezni a számomra tökéletes receptet. Nem mintha az eddigiek nem lennének jók, de mindig kapható vagyok a változtatásra, így kihasználom a lehetőséget.

Ezt a pizzaszószt már eleve úgy főztem, hogy fűszeres legyen, jó fűszeres legyen már sütés előtt, így nem kell a feltéten kívül mást rátenni, nem kell a szószra fűszert szórni. 


Hozzávalók:
  • 2 liter előre megfőzött, besűrített paradicsomlé,
  • 1 kg piros paradicsompaprika, 
  • 1 kg hagyma,
  • 4 dkg fokhagyma,
  • 1 db (13 dkg) zeller,
  • 1 csokor petrezselyemzöld,
  • 1 csokor zellerlevél,
  • 1 csipet köménymag,
  • 1 kávéskanál majoránna,
  • 5 babérlevél,
  • 1 kávéskanál őrölt bors,
  • 2 evőkanál só,
  • 2 evőkanál cukor,
  • kevés szalicil. 
A zöldségeket megmostam, megtisztítottam és apróra vágtam, majd betettem az egészet a blenderbe, a zeller, illetve a petrezselyemzöldet is. Ráöntöttem valamennyi paradicsomlét és péppé zúztam. Utána feltettem az így nyert masszát főni, hozzáadtam a megmaradt paradicsomlét, a fűszereket és kb. 2 órát főztem. Ekkor levettem a tűzről, belekavartam a szalicilt, üvegekbe töltöttem, rácsavartam a kupakot és másnapig száraz dunsztba tettem.  

Pizzaszósz

2015. augusztus 23., vasárnap · Posted in

Minden évben készítek pizzaszószt, hogy legyen majd a pizzára és mindig másképp készítem, annak függvényében, hogy mit tudok összeszedni és milyen fűszerhez van épp kedvem. Idén ilyen lett. 


Hozzávalók:
  • kb. 1,5 kg érett paradicsom,
  • 5 db piros paradicsompaprika,
  • 5 nagy cikk fokhagyma,
  • 3 nagy hagyma,
  • 3 babérlevél,
  • 2 kiskanál só,
  • 1 púpozott kiskanál majoránna,
  • 1/2 kávéskanál őrölt bors,
  • kevés szalicil.
A paradicsomot megforráztam és meghámoztam. A paprikát kicsumáztam és az összes hozzávalót, a fűszereken kívül betettem a blenderbe és péppé zúztam. Utána feltettem főni, hozzáadtam a fűszereket és néha megkavarva addig főztem, amíg a leve elfőtt és paszta sűrűségű lett. Ekkor levettem a tűzről, belekavartam a kevés szalicilt, üvegekbe tettem, rácsavartam az üvegek fedelét, majd száraz dunsztba tettem másnapig.

Pizzaszósz házilag

2014. augusztus 28., csütörtök · Posted in ,

Szerencsés vagyok, mert az idén nagyon bő lett a paradicsomtermés. Nagyon sok paradicsomlét főztünk be, de lett mellé ketchup és most pizzaszószt is sikerült bőven befőzni. Akár 2 évre is elláttam magam vele.


Nem volt előre megírt receptem. Egyszerűen feltettem a nyers paradicsomlét főni és adagoltam bele amit gondoltam. Majd végül ez lett belőle. 

Hozzávalók:
  • 9 liter nyers paradicsomlé (héj és mag nélkül),
  • 5 nagy fej hagyma ledarálva,
  • 1 marék fokhagyma ledarálva,
  • kb. 1 kg paradicsompaprika, torzsa nélkül, ledarálva, (én 720 ml előre ledinsztelt paprikát használtam)
  • 3 babérlevél,
  • 3 szegfűbors,
  • 5 szegfűszeg,
  • 1/2 kk őrölt szerecsendió,
  • 1/2 kk köménymag,
  • 1 kk őrölt bors,
  • 2,5 ek só,
  • 6 ek cukor,
  • 1/4 kk szalicil.
A paradicsomlét feltettem főni, hozzáadtam az összes többi alapanyagot, kivéve a cukrot és a szalicilt. Néha megkavartam és addig főztem, amíg az általam kívánt sűrűséget el nem érte.  Ekkor hozzáadtam a cukrot, kicsit még főztem, majd levettem a tűzről, hozzáadtam a szalicilt, jól összekavartam, majd üvegekbe töltöttem és száraz dunsztba hagytam kihűlni.  Tökéletes lesz majd a pizzára, de tésztafélékhez, húsok ízesítésére is lehet használni.

Pizzaszósz házilag

2013. szeptember 3., kedd · Posted in ,

Soha nem voltam oda a ketchupért, most sem vagyok. Az üzletit meg végképp elkerülöm, mert sajnos semmi köze a paradicsomhoz, nagyon egészségtelen. Viszont a pizzához és a focacciahoz kell valami szósz, így elkészítettem a sajátomat. Ezt kizárólag a pizzára és a focacciara fogom kenni, de aki szereti, az spagettihez, vagy bármihez használhatja, ugyanis nagyon finom.


Hozzávalók:
  • 85 dkg paprika ledinsztelt állapotban,
  • 3 nagyobb fej hagyma,
  • 10 cikk fokhagyma,
  • 2,5 L házi paradicsomlé,
  • 10 szem bors,
  • 3 babérlevél,
  • 1 csipet őrölt köménymag.
A ledinsztelt paprikát, a darabokra vágott hagymát és a fokhagymát a blenderbe tettem és péppé dolgoztam. A lábasba öntöttem, hozzáadtam a fűszereket, a paradicsomlevet és kavargatva addig főztem, amíg a leve nagyjából elfőtt és pépes lett.
Nem adtam hozzá se sót, se cukrot, mert a paradicsomlét mi tettük el és abban már volt só és egy kevés cukor is. 

Utána üvegekbe töltöttem, minden üvegbe szórtam egy nagyo kevés szalicilt, lekupakoltam és száraz dunsztba tettem másnapig, ott hagytam kihűlni.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
martinelli. Üzemeltető: Blogger.