A következő címkéjű bejegyzések mutatása: levesek. Összes bejegyzés megjelenítése

Tárkonyos krumplileves füstőlt sertésfarokra főzve

2014. február 11., kedd · Posted in ,

Ez egy régi leves, nagymamám és édesanyám is rendszeresen készítette. Igaz ők  füstőlt csülökre főzték. Én is szoktam, de sajnos a csülökvásárlás elég nehéz dolog.  Egy időben csont nélküli, hálóba kötözött csülköt vettünk, de abban sokszor több a szalonna, mint a csülök, így most a sertésfarok nagyon jó megoldásnak bizonyul.



Hozzávalók:
  • 1 db füstőlt sertésfarok,
  • 6 közepes méretű krumpli,
  • 1 közepes fej hagyma,
  • 1 - 2 ek ecetes tárkony,
  • 1 egész tojás,
  • fél bögre tej,
  • só.
A füstőlt sertésfarkot (amin egy jó nagy darab hús is volt) megmostam és elegendő vízzel feltettem főni. Hozzáadtam a meghámozott hagymát, a sót, a tárkonyt és félig puhára főztem. Hozzáadtam a megmosott, meghámozott és kockára vágott krumplit, majd puhára főztem. Végül hozzáadtam a tojásfehérjét, (pár perc alatt megfőtt) és a tejjel elkavart tojássárgáját. Ízlés szerint adtam még hozzá kevés ecetet. 

A tojássárgás habarást nem kellene belefőzni a levesbe, de sajnos már félek, így nem érdekel, hogy összemegy, én belefőzöm.

1 Comment »

Gombás paradicsomleves

2014. február 4., kedd · Posted in , ,

Először párosítom össze a kettőt, de találnak, finom lett a leves.


Hozzávalók 4 személyre:
  • 1 nagy sárgarépa,
  • 4 csiperke gomba (én most fagyasztottat használtam),
  • 1 közepes fej hagyma,
  • fél bögre megmosott rizs,
  • fél liter házi paradicsomlé,
  • kevés só,
  • kevés cukor.
A sárgarépát megmostam, megtisztítottam, hosszába vágtam, majd kb 5 cm hosszú hasábokra daraboltam. A hagymát meghámoztam és a sárgarépával feltettem főni. Hozzáadtam az apróra vágott, fagyasztott gombát és a sót, majd félkészre főztem. Ekkor hozzáadtam a rizst és tovább főztem, amíg a rizs megpuhult. Hozzáöntöttem a paradicsomlét és főztem még kb öt percig. A hagymát kivettem belőle, adtam hozzá egy nagyon kevés cukrot és máris tálaltam.

2 Comments »

Tarhonyaleves

2014. január 19., vasárnap · Posted in ,

Ezt a receptet az Olvasói Recepttár 2-es számú kiadványában láttam, amit a Corvin Magazin jelentetett meg 2006-ban. Kicsit nagymamámra emlékeztet. Azokat az időket elevenítette fel bennem, amikor ő főzött nekünk. 


Hozzávalók 2 személyre:
  • 4 ek tarhonya,
  • 2 nagy burgonya,
  • 1/2 kis fej apróra vágott hagyma,
  • pirospaprika,
  • petrezselyemzöld,
  • 1 ek olaj,
  • só,
  • kevés ecet (ez nem volt benne),
  • tejföl (ez sem).
A tarhonyát forró olajban zsemleszíműre pirítjuk, beletesszük a feldarabolt hagymát, a burgonyát, megszórjuk pirospaprikával, sóval és petrezselyemzölddel, felengedjük vízzel és puhára főzzük.  Amikor kész, adunk hozzá kevés ecetet és tejföllel tálaljuk.

2 Comments »

Rántottás leves

2013. október 2., szerda · Posted in ,

Ez a leves nagy kedvenc nálunk. Régi étel, a nagymamám és az édesanyám is készítették. Én tőlük tanultam. Mindenki szereti a családban. Hamar elkészíthető és nem kell sok minden hozzá. Igaz, most kicsit változtattam rajta, ugyanis adtam hozzá egy nagyon kevés paradicsompaprikát is, és így is nagyon finom lett.



Hozzávalók 4 személyre:
  • 4 tojás,
  • 3 - 4 nagy cikk fokhagyma,
  • negyed paradicsompaprika (elhagyható),
  • egy jó nagy marék rizs,
  • egy darab szalonnabőr (elhagyható),
  • fél csésze tej,
  • levés olaj, 
  • só
  • bazsalikomos ecet ízlés szerint.
A megtisztított fokhagymát elegendő vízzel feltettem főni. Hozzáadtam a sót, az apróra vágott paprikát,  a szalonnabőrt és 15 percig főztem. Ekkor hozzáadtam a rizst és puhára főztem. Közben három egész tojásból és egy tojásfehérjéből rántottát sütöttem, amit a teflonban a fakanál segítségével darabokra téptem, majd hozzáadtam a leveshez és még 5 percig főztem. Levettem a tűzről, hozzáadtam a megmaradt tojássárgából és tejből készített habarást, majd a bazsalikomos ecetet. Ha kell, adhatunk még hozzá sót. 10 percig hagytam, hogy összeérjenek az ízek, majd tálaltam.


No Comments »

Diétás zöldségleves hasmenéses betegnek

2013. szeptember 17., kedd · Posted in

Sajnos tapasztalatból írom, orvosi ajánlásra készült ez a leves. Gondoltam jól jön majd valakinek, ha ilyen helyzetbe kerül.


Hozzávalók:
  • sárgarépa,
  • fehérrépa,
  • hagyma,
  • rizs,
  • só. 
A sárgarépát és a fehérrépát megtisztítottam és darabokra vágtam, majd elegendő vízben feltettem főni. Hozzáadtam a hagymát egészben, megsóztam és majdnem puhára főztem.  Hozzáadtam a rizst és addig főztem, amíg minden puha lett. Tálalás előtt a hagymát kivettem a levesből.

Az benne a lényeg, hogy rizzsel készült. Köztudott, hogy a rizs jó a hasmenéses betegnek, de az már kevésbé ismert, hogy nem maga a rizs használ, hanem a rizsnyák, ami kifő belőle. Ezért, ha nem levesbe főzzük, hanem csak magára, nem kell leöblíteni, mert akkor elveszti a gyógyhatását.  

1 Comment »

Gazdag zöldségleves

2013. augusztus 17., szombat · Posted in , , , ,

Az a legjobb a zöldséglevesekben, hogy a végtelenségig lehet kombinálni bennük az alapanyagokat és mindig más ízvilágot kapunk. Ez azért gazdag zöldségleves, mert annyi minden van benne, hogy második fogás már nem is szükséges mellé. 



Hozzávalók:
  • 1/2 fej káposzta (kis fej),
  • 3 db kicsi burgonya,
  • 2 db. sárgarépa,
  • 2 db. fehérrépa,
  • 1 marék zöldborsó,
  • 1 kicsi zöldpaprika,
  • 1 kisebb fej hagyma,
  • 2 cikk fokhagyma,
  • 2 csirkehát,
  • 1 kk só,
  • kevés cérnametélt,
  • petrezselyemzöld.
A csirkehátakat leforráztam és  a megfelelő vízmennyiséggel feltettem főni. Hozzáadtam a sót, és az apróra vágott zöldségeket, a hagymát és a fokhagymát, majd a petrezselyemzöldet és mindent puhára főztem. Utána eltávolítottam belőle a petrezselyemzöldet, a hagymát és hozzáadtam a cérnametéltet, majd hagytam még pár percig főni. Tejföllel tálaltam.

5 Comments »

Paradicsomos káposztaleves csirkeaprólékra

2013. augusztus 10., szombat · Posted in , ,


Hozzávalók 4 személyre:
  • 1 közepes fej nyári káposzta,
  • 2 csirkehát,
  • 1 közepes fej hagyma,
  • só,
  • bors,
  • csombor,
  • 300 ml házi paradicsomlé.
A hagymát megtisztítottam és a megfelelő mennyiségű vízzel feltettem főzni, Hozzáadtam az előzőleg feldarabolt és leforrázott csirkeaprólékot, a csombort, a borsot és a vékonyra vágott káposztát. Kb. 30 perc alatt már puha volt minden a levesben. Ekkor kivettem belőle a hagymát és a csombort, hozzáadtam a paradicsomlét és hagytam még kb. 5 percig főni. Könnyű, nyári leves.


1 Comment »

Karalábéleves csirkeaprólékra

2013. július 15., hétfő · Posted in ,


Hozzávalók 4 személyre:
  • 2 közepes karalábé,
  • 3 közepes sárgarépa,
  • 1 nagy fej hagyma,
  • 2 csirkehát,
  • só, 
  • bors,
  • tejföl.
A karalábét meghámoztam és apró kockákra vágtam, a sárgarépát is meghámoztam és karikára vágtam. Bő vízben feltettem főni. Hozzáadtam a hagymát, az előzőleg leforrázott csirkeaprólékot, a sót, a borsot és puhára főztem. Tejföllel tálaltam. Könnyű nyári leves. 

1 Comment »

Paradicsomos zöldbableves

2013. július 10., szerda · Posted in ,


Hozzávalók:
  • 3 kisebb sárgarépa,
  • 1 közepes fej hagyma,
  • 1 kg zöldbab,
  • kevés petrezselyemzöld,
  • 4 db jó, érett paradicsom,
  • tejfől ízlés szerint,
  • kevés olaj,
  • só,
  • bors.
A sárgarépát megtisztítottam és karikára vágtam, a hagymát pedig apróra. Kevés olajon mindkettőt üvegesre pároltam. Hozzáadtam a sót, a borsot, felöntöttem vízzel, beleöntöttem a megtisztított és darabkákra tördelt zöldbabot és puhára főztem. Amikor megvolt, hozzáadtam a feldarabolt paradicsomokat, a petrezselyemzöldet és addig főztem, amíg a paradicsom is megfőtt. A paradicsomot előzőleg le lehet forrázni és lehajazni, de én most nem tettem. meg lehet enni a haját is.

Tejföllel tálaltam.

2 Comments »

Zöldséges paradicsomleves

2013. június 9., vasárnap · Posted in


Hozzávalók:
  • 3 kisebb sárgarépa karikára vágva,
  • 1 közepes fej hagyma egészben,
  • 2 ek csíkokra vágott paprika,
  • 2 ek zöldborsó,
  • 2 ek kukorica,
  • 3 ek rizs,
  • só,
  • 330 ml paradicsomlé (házit használtam),
  • apróra vágott petrezselyem.

A karikára vágott sárgarépát a hagymával feltettem főni. Hozzáadtam a zöldborsót, a paprikát, a kukoricát, a sót és majdnem puhára főztem. Ekkor hozzáadtam a rizst, a petrezselyemzöldet és addig főztem, amíg minden puha nem lett. Utána hozzáöntöttem a paradicsomlét és hagytam még pár percig főni.

1 Comment »

Édes-kedves krumplileves

2013. június 8., szombat · Posted in ,


Hozzávalók 2 személyre:
  • 2 vékony szelet füstölt szalonna nagyon apró kockára vágva,
  • 1 kk pirospaprika,
  • 4 közepes méretű újkrumpli,
  • só,
  • vágott zöldpetrezselyem,
  • fél csésze tej.
A szalonnát addig pirítottam, amíg a zsír kiolvadt belőle, hozzáadtam a pirospaprikát és felöntöttem vízzel. Hozzáadtam a megtisztított és kockára vágott újkrumplit, az apróra vágott petrezselyemzöldet, a sót és puhára főztem. Amikor a krumpli puha volt, hozzáadtam a tejet, hagytam felforrni és kész is volt a leves.

Láttam olyan változatot is, ahol a kiolvasztott szalonnához lisztet adtak, így lett egy rántás szerűség a leveshez, de én  jobbnak láttam, hogy a lisztet kihagyom és helyette tejet adok hozzá.

2 Comments »

Kapros káposztaleves tojással

2013. június 2., vasárnap · Posted in ,



Hozzávalók:
  • 1 fej káposzta, 
  • kapor,
  • kevés só,
  • 4 - 5 tojás, 
  • 1 csésze tej
  • kevés ecet.
A káposztát vékonyra vágtam és kaporral, kevés sóval és annyi vízzel, amennyi a leveshez szükséges, feltettem főni. Amikor a káposzta már puha volt, 3 tojást beleengedtem a levesbe és hagytam megfőni. 2  tojássárgából és a tejből habarást készítettem, a tojásfehérjéket hozzáadtam a fövő leveshez és hagytam megfőni. Amikor a tojás már meg volt főve, levettem a levest a tűzről, hagytam kicsit pihenni, majd pár perc múlva hozzáadtam a habarást. Kevés ecettel ízesítettem.

2 Comments »

Köménymagleves (kórház induló)

2013. május 29., szerda · Posted in

Elnézést kérek, amiért ez a leves nem felem meg a blog mottójának :) Ezt nosztalgiából készítettem el és azért, hogy megörökítsem. 

Régebb ezt a levest készítették és tálalták a betegnek, de azon kívül, hogy köménymag van benne, semmi köze az egészséges táplálkozáshoz. A köménymag jó a gyomorbántalmakra, gátolja a puffadást, de ez a sok liszt és zsír, amit én végül mellőztem (mármint a zsírt, olajat), egyáltalán nem egészséges.  Nagyanyáink étele, mi anno a pirított kenyérkockát szerettük belőle, a leves nem nagyon smakkolt nekünk :)  


Hozzávalók 2 személyre:
  • 2 kk köménymag,
  • 1 nagy fej hagyma,
  • 2 ek liszt, 
  • 1 kk pirospaprika,
  • fejenként 1 szelet kenyér felkockázva és kevés olajon megpirítva,
  • só,
  • víz.

A köménymagot a hagymával annyi vízben, hogy bőven ellepje,  egy kis csészében jól kifőztem, majd a levét leszűrtem. Egy teflon lábasban 2 ek lisztből száraz rántást készítettem: folyamatos kavarás mellet megpirítottam kicsit a lisztet, majd hozzáadtam a pirosparikát és ismét folyamatos, csomómentes kavarás mellett felöntöttem vízzel. Van aki olajosan készíti, de az sem egészséges, fölösleges az olaj. Utána a rántást és a köménymaglevet egybeöntöttem és hagytam a lisztet kiforrni, majd sóztam, hogy kész leves legyen. Kevés olajon (itt is spóroltam) megpirítottam a kenyérkockákat. Tálaláskor a leveshez kenyérkockát adunk, így fogyasszuk.

4 Comments »

Húsleves marhalábszárra és hamis vadas

2013. május 18., szombat · Posted in , ,

Ez a téma már eleve érdekes, mert ahány ház, annyi szokás alapon millió változata létezik a húslevesnek. Magyarországon zöldséggel együtt tálalják, metélt nélkül, nálunk Erdélyben cérnametélttel,  van aki zöldséggel, van aki anélkül, én mikor hogy :)


Nálunk többnyire csirkehúsra, de marhalábszárra is készül húsleves. Én a csirkét kedvelem jobban, de most volt itthon marhalábszár, így ezt főztem meg. 

Van olyan is, hogy a sárgarépát a levessel tálalom, de mivel nem mindenki kedveli, így nagyon sokszor nem kerül a levesbe. Régi szokás, hogy a levesben megfőtt zöldségből majonézes beuf salátát készítünk, így megvan a reggeli-vacsora is, meg a zöldség sem vesz kárba.


Most már sajnos ott tartunk, hogy a beuf salátának nincs keletje, mindenki jóllakott vele. Ma azon gondolkoztam, hogy mit csináljak, hogyan csináljam, hogy felhasználjak mindent és jól is járjunk. A képeken látható menüt találtam ki.

A lábszárat általában visszateszem a levesbe és minden tányérba jut belőle egy darabka, de most vadast készíttetem mellé és így egy kevés tésztával megvolt a második is. 

Azért írtam, hogy hamis vadas, mert mi mindig marhanyelvre főztük a vadast és igazából már nem emlékszem, hogy a sárgarépa hogyan volt megfőzve. Most lereszeltem a levesben puhára főtt sárgarépát és a fehérrépát, lábasba tettem, adtam hozzá 2 babérlevelet, kevés vizet és kb. 20 percig még főztem. Utána két kiskanál lisztből, egy kanál tejből és két evőkanál tejfölből habarást készítettem, hozzáadtam a zöldségkrémhez, adtam még hozzá tejfölt és hagytam kiforrni. Kevés sóval és ecettel utánaízesítettem, majd a tésztára tettem, mellé pedig a levesben főtt lábszárdarabot.

Nagyon finom lett és azt hiszem átállok erre a változatra, mert ízletes és gazdaságos is.

6 Comments »

Gombás burgonyaleves

2013. május 8., szerda · Posted in , , ,


Hozzávalók:
  • 15 dkg gomba, 
  • 40 dkg burgonya,
  • 1 fej hagyma,
  • 1 csomó petrezselyemzöld,
  • 1 evőkanál liszt,
  • só,
  • bors,
  • 10 dkg zellergumó,
  • másfél evőkanál olaj vagy zsír.
A zsiradékban megpároljuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a megmosott, megtisztított, fölszeletelt gombát, az ugyancsak szeletekre vágott zellert, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk liszttel, majd fölöntjük 8 dl hideg vízzel. Beletesszük az apró kockára vágott burgonyát, puhára főzzük, tálalás előtt apróra vágott petrezselyemzöldet hintünk a tetejére.
Dolgozó Nő - 1982 július

Én annyit változtattam a recepten, hogy nem használtam zellert, mert nem nagyon kedvelem, adtam hozzá 1 cikk fokhagymát és elfelejtettem rátenni a petrezselyemzöldet. Ettől eltekintve a leírás szerint készült a leves, ami nagyon finom. 

2 Comments »

Tárkonyos csirkeraguleves

2013. február 9., szombat · Posted in


Hozzávalók:
  • 1 hagyma,
  • kevés szalonna kockára vágva,
  • 1 cikk zúzott fokhagyma, só, 
  • bors,
  • csirkeaprólék,
  • fagyasztott mexikói zöldség,
  • ecetes tárkony,
  • levestészta, 
  • egy egész tojás,
  • egy csésze tej. 
A csirkehúst leforráztam. A szalonnát nagyon apróra vágtam és kiolvasztottam. Hozzáadtam az apróra vágott hagymát, a fokhagymát és üvegesre pároltam. Ekkor sóztam, borsoztam, felöntöttem vízzel, hozzáadtam a csirkeaprólékot és a tárkonyt. Amikor a hús félig megfőtt, hozzáadtam a zöldséget és puhára főztem, majd a levestésztát és hagytam kifőni. A tojást szétválasztottam, a fehérjét hozzáadtam a leveshez, a sárgáját pedig elkavartam a csésze tejjel. Levettem a levest a tűzről, hagytam pár percig hűlni, majd hozzáadtam a habarást és eceteztem. Jó étvágyat!

2 Comments »

Salátaleves üvegből

2013. február 1., péntek · Posted in ,


A nyáron  több saláta termett mint amennyit el tudtunk fogyasztani és eltettem télire üvegbe. Emlékszem akkor az interneten kerestem hozzá receptet, mert soha nem tettünk el salátát. Az általam kiválasztott recepthez elég "kemény" megjegyzések voltak hozzáfűzve, többnyire nemtetszést fejeztek ki, merthogy ez nem jó, meg minek eltenni, ha megkapod frissen, meg hogy poshadt lesz stb. Én ennek ellenére megpróbáltam. 

Most eljött az ideje, hogy elkészítsem és jelentem, nagyon finom lett. Megérte és ajánlani tudom mindenkinek, akinek a kertjében megterem. Itt a recept: saláta télire üvegben és a salátaleves recept is.


No Comments »

Paradicsomos zöldborsó leves metélttel

2013. január 27., vasárnap · Posted in ,


Hozzávalók:
  • 30 dkg fagyasztott zöldborsó (saját termesztés),
  • 2 ek házi vegeta,
  • 1 egész hagyma,
  • negyed liter házi paradicsomlé,
  • 1 ek cukor,
  • levesbe való metélt.
A zöldborsót a hagymával és a házi vegetával feltettem főni. Amikor a borsó már majdnem puha volt, hozzáadtam a metéltet és puhára főztem mindkettőt. Ekkor kivettem a hagymát, hozzáöntöttem a paradicsomlét, hagytam fellobbanni, majd hozzáadtam az egy evőkanál cukrot. Egyszerű, nagyszerű és egészséges leves :)

5 Comments »

Paradicsomos káposztaleves

2013. január 20., vasárnap · Posted in ,


Hozzávalók:
  • 1 közepes fej friss káposzta,
  • 1 hagyma,
  • 1 evőkanál házi vegeta,
  • egy db.  szalonnabőr,
  • só,
  • pár db. sertéscsont,
  • fél liter házi paradicsomlé.
A csontokat leforráztam, majd hideg vízzel  feltettem főni. A káposztát a külső leveleitől megtisztítottam és (mivel a gyalum nem jó) vékony csíkokra vágtam és hozzáadtam a csontokhoz. Hozzáadtam továbbá a házi vegetát, a szalonnabőrt, egy kevés sót és a hagymát, majd addig főztem, amíg a káposzta puha lett. Ekkor hozzáadtam a paradicsomlét és egy kevés cukrot és hagytam felforrni. Tálalás előtt a hagymát és a szalonnabőrt kivettem belőle. Tejfölt kínálhatunk hozzá.

No Comments »

Tárkonyos paszulyleves füstölt csülökkel

2012. december 10., hétfő · Posted in


Hozzávalók:
  • száraz paszuly,
  • hagyma,
  • füstölt csülök,
  • tárkony,
  • kevés liszt,
  • pirospaprika,
  • só,
  • tárkonyecet. 
A száraz paszulyt este hideg vízbe áztattam és hagytam másnapig. Ha kellett, öntöttem még hozzá vizet. Másnap kétszer leforráztam. A csülökkel és a hagymával együtt, hideg vízben feltettem főni és a habot időnként leszedtem a tetejéről.
Addig főztem, amíg a hús lejött a csontról és a paszuly puha nem lett. Ezután kiszedtem a csülök csontját, a hagymát, hozzáadtam a tárkonyt, a kevés lisztből és pirospaprikából készített rántást és felforraltam. Ízlés szerint sóztam (de vigyázni kell, mert a csülök már eleve sós) és hozzáadtam a tárkonyecetet. Tálaláskor tejfölt adtam hozzá (ami a képen nem látszik).

No Comments »
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
martinelli. Üzemeltető: Blogger.