A következő címkéjű bejegyzések mutatása: alma. Összes bejegyzés megjelenítése

Fahéjas almadzsem

2015. november 16., hétfő · Posted in , ,

Elkészült a fahéjas változata is az almadzsemnek. Karácsonykor pont jó lesz a fahéjas alma íz :) Igyekezzetek, még el lehet készíteni :)


Hozzávalók:
  • 5 kg alma (bruttó súly),
  • 1 fahéj rúd,
  • 2 kk őrölt fahéj,
  • 6 szem szegfűbors,
  • 45 dkg cukor,
  • kevés szalicil.
Az almákat megmostam, meghámoztam és kivágtam a magházukat. Apróra vágtam őket és kevés vízben feltettem főni. Hozzáadtam a fűszereket és kavargatás mellett addig főztem, amíg az almadarabkák szétfőttek. Ekkor levettem a tűzről, kiszedtem belőle a fűszert, hozzáadtam a szalicilt és beüvegeztem. Száraz dunsztban hagytam kihűlni.

Grapefruitos almadzsem

2015. november 11., szerda · Posted in , , ,

Már egy ideje nem hagy nyugodni az almadzsem gondolata. Még sosem főztem és gondoltam ideje lenne kipróbálni. Most már van hazai alma bőven, így nekiláttam. Volt itthon egy db. grapefruitom és gondoltam kicsit gazdagítom vele az almadzsem ízvilágát. 


Hozzávalók:
  • 1,5 kg alma, golden, jonagold és jonatán vegyesen,
  • 1 db piros grapefruit,
  • 20 dkg cukor,
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj,
  • kevés szalicil.
Az almát meghámoztam, kivágtam a magházát és apró darabkákra vágtam. A grapefruitot meghámoztam és a gyümölcs húsát a hártyától megszabadítottam. Csak a húsát használtam fel. A megtisztított és megvágott gyümölcsöket fazékba tettem, hozzáadtam egy kevés vizet és a fahéjat, majd kavargatás mellett Megfőztem. Nem kell sokat főzni, mert egyik gyümölcs sem kemény és nem enged sok levet, tehát kb. 1 óra alatt meg is volt. Hozzáadtam a 20 dkg cukrot és kavargatva még főztem 10 percet. Utána levettem a tűzről, belekavartam egy kevés szalicilt, majd üvegekbe töltöttem. Rácsavartam a kupakot és meleg dunsztban hagytam kihűlni másnapig.
Egy jótanács: ehhez az almamennyiséghez bőven elég az 1 grapefruit.
(Másnap természetesen már ki kellett bontani és nekiesni, így fele már el is fogyott, úgyhogy lesz még almadzsem főzés.)

Boros almaleves

2015. május 14., csütörtök · Posted in ,

Sokféleképp lehet elkészíteni az almalevest. Van, aki liszttel készíti, van, aki pudingporral. Én simán, tejjel szoktam készíteni, de most gondoltam, adjak hozzá kevés bort és jól tettem, mert nagyon finom lett. Kiemeli az alma ízét. Hidegen, melegen egyaránt fogyasztható. 


Hozzávalók 4 személyre:
  • 4 nagy savanykás alma,
  • 5 szegfűszeg,
  • 2 szem szegfűbors,
  • kb. 2 liter víz,
  • 200 ml bor,
  • 200 ml tej,
  • 1 tojás sárgája,
  • 5 - 6 evőkanál cukor.
A vizet a fűszerekkel feltettem főni. Amíg felforrt a víz, meghámoztam és kivágtam az almák magházát, majd szeletekre vágtam. Kb. 5 percig forraltam a fűszereket, utána hozzáadtam az almát, a cukrot és a bort. Hagytam kb. 8 percig főni, de vigyázni kell, mert az alma hamar szétfő. Levettem a tűzről, a tojássárgából és a tejből habarást készítettem és hozzáadtam a leveshez.

Reszelt alma télire

2015. január 6., kedd · Posted in , ,

E célra a gyenge minőségű gyümölcsöt is felhasználhatjuk. Öt kg. megtisztított, reszelt almához 1 dkg. Szalicilt vagy benzoensavas nátriumot (gyógyszertárban kapható) teszünk. Ezt a mennyiséget kb. 8 – 10 kg almából kapjuk. Az almákat megmossuk, meghámozzuk és lereszeljük, majd elkeverjük a szalicillal. Nagy üvegekbe szorosan lenyomkodjuk, és lekötjük. Ha az alma nagyon leves, levéből leönthetünk egy külön üvegbe, amit néhány hét múlva, amikor a nagy üvegben a lé leapad, visszaönthetünk. Az almából bármikor kivehetünk, a maradék nem romlik meg.

Dolgozó Nő – 1982 szeptember

Alma pongyolában

2014. december 10., szerda · Posted in ,

Ez megint egy nosztalgiás recept. Édesanyám szokott nekünk gyerekkorunkban, nagy ritkán ilyent készíteni, már amikor rá tudtuk venni. Ő sem szerette az olajban sütést, ezért ritkán volt ilyen az asztalon. Én még sosem sütöttem, de most rávettem magam, hogy megörökítsem a receptet a blogon.  Sajnos az ő receptje nem volt lejegyezve, így improvizálnom kellett.


Hozzávalók:
  • 10 dkg liszt,
  • 2 tojás,
  • 1 kk őrölt fahéj,
  • 1 csipet só,
  • 1 kk. vaníliás cukor
  • 110 ml tej,
  • 2 nagy alma,
  • olaj a sütéshez,
  • sárga szilvadzsem a tálaláshoz.
A masszához valókat mixerrel csomómentesre kavartam és hagytam kb. 10 percig állni. Addig meghámoztam az almákat, kivágtam a közepüket és vastag, kb 1 ujjnyi karikára vágtam. Utána beleforgattam a masszába és forró olajban mindkét felét megsütöttem. Sárga, savanykás szilvadzsemmel tálaltam.

Jó ez a recept. Nagyon finom lett, visszahozta a gyerekkori emlékeket.

Bretagne-i almatorta

2014. december 4., csütörtök · Posted in , ,

Íme az első recept, amit A legkedveltebb sütemények könyvből elkészítettem és most megosztok veletek. 



Hozzávalók a tésztához:
  • 18 dkg vaj,
  • 4 tojás,
  • 18 dkg cukor,
  • 18 dkg liszt,
  • 1 teáskanál sütőpor.
Hozzávalók a töltelékhez és a mázhoz:
  • 75 dkg édes alma,
  • 4 dkg vaj,
  • 4 dkg cukor,
  • 4 dkg gyalult mandula (én darált diót használtam),
  • 1 tojás,
  • zsiradék a formához.

A vajat megolvasztottam. A tojásokat a cukorral habosra kevertem. A liszthez hozzákevertem a sütőport és a vajjal a tojáskrémbe kevertem.

A sütőt előmelegítettem. Közben a formába használatos sütőpapírt megkentem vajjal és elhelyeztem a sütőben. Igazából egy 26 cm-es átmérőjű kapcsos formát kellett volna használni, de mivel nekem nincs, így egy normális kerek formát használtam, amit általában szoktam. 

Az almát megmostam, meghámoztam, negyedekre vágtam és kivágtam a magházát. A tészta felét a formába öntöttem, az alma harmadrészét ráhelyeztem a tésztára, majd ráöntöttem a tészta többi részét úgy, hogy befedje, eltakarja az almát. Majd a megmaradt almát rátettem a tetejére.

A mázhoz a vajat megolvasztottam, hozzáadtam a cukrot, a tojást, a diót és mixerrel felvertem. Kanállam az almára öntöttem úgy, hogy betakarja az almát. 

Sütőbe toltam és addig sütöttem, míg a teteje kezdett pirulni. Ekkor kivettem, szúrópróbával megállapítottam, hogy még nincs megsülve, így fóliával letakartam, hogy ne égjen meg a teteje és visszatoltam a sütőbe és készre sütöttem. A formában hagytam kihűlni és csak miután kihűlt, vettem ki és vágtam fel.
 

Almás fahéjas gyümölcskenyér

2014. október 28., kedd · Posted in , , ,

Nem tudom hányadik ez az almás fahéjas recept, de az biztos, hogy sokat készítettem mostanában. Az ötlet Donal Skehan-tól származik. Ő muffint készített, én gyümölcskenyeret.


Hozzávalók:
  • 75 ml olíva olaj,
  • 200 ml 2%-os joghurt,
  • 1 citrom reszelt héja,
  • 2 tojás,
  • 25 dkg cukor,
  • 25 dkg liszt,
  • 1/2 tasak sütőpor,
  • 1 kk fahéj,
  • 25 dkg hámozott, kimagolt alma, apró kockára vágva.


A sütőt előmelegítettem. A joghurthoz hozzáadtam az olajat és a reszelt citrom héját, összekavartam, majd félretettem. A tojásokat a cukorral habosra kavartam. A lisztet a sütőporral és a fahéjjal összekavartam, majd a tojásos masszához adtam, hozzátöltöttem a joghurtos keveréket és csomómentesre kavartam. Beleforgattam az alma 3/4-ed részét.  Egy kalácsformát kibéleltem sütőpapírral, beleöntöttem a masszát, rászórtam a megmaradt 1/4 rész almát és minimális lángon szép barnára sütöttem.

Norvég almatorta

2014. október 14., kedd · Posted in , ,


Eljött az almaszezon, így természetesen következnek az almás receptek. Nálunk mindenki szereti az almás süteményeket. 


Hozzávalók:
  • 20 dkg margarin,
  • 5 dkg vaj,
  • 20 dkg cukor,
  • 25 dkg liszt,
  • 4 tojás,
  • 1/2 tasak sütőpor,
  • 1 citrom reszelt héja,
A tetejére:
  • 6 - 8 közepes alma,
  • 1 ek vaníliás cukor,
  • 1 ek őrölt fahéj.

A margarint, a vajat a cukorral habosra kavartam. Hozzáadtam a tojásokat, a citromhéjat és simára kavartam. A lisztet összekevertem a sütőporral és apránként, folyamatos kavarás mellett hozzáadtam a tojásos masszához. Egy megvajazott sütőpapírral kibélelt tortaformába öntöttem.
Az almákat meghámoztam, kivágtam a magházukat és ujjnyi vastagságú szeletekre vágtam és a masszára helyeztem, szorosan egymás mellé, az élükkel lefelé. Végül rászórtam a fahéjas cukorkeveréket. Előmelegített sütőben, lassú tűznél megsütöttem.
Az eredeti recept itt található.

Bögrés almás-fahéjas sütemény

2014. augusztus 29., péntek · Posted in , ,

Nem tudom hány almás süti recept van a blogomon, de én hoztam még egyet.


Hozzávalók:
  • 6 egész tojás,
  • 1,5 bögre cukor,
  • 1 tasak vaníliás cukor,
  • 20 dkg margarin vagy vaj,
  • 3 bögre liszt,
  • 1 ek fahéj,
  • 1/2 tasak sütőpor,
  • 1 kg kockára vágott alma.
A tojásokat a cukorral és vaníliás cukorral habosra kavartam. Hozzáadtam a margarint és addig kavartam, amíg csomómentes nem lett. A többi (száraz) hozzávalót is hozzákavartam szép óvatosan. Majd végül beleforgattam a meghámozott, apró kockára vágott almát.  Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem és előmelegített sütőben, lassú tűzön megsütöttem. Egy nagyobb tepsi kell hozzá, mert a kicsi, hagyományos méretű nem elég.

Jó ez a recept, mert nem kell sokat pepecselni vele. Hamar össze lehet dobni a sütit.

Rácsos almás sütemény gazdagon

2014. augusztus 14., csütörtök · Posted in ,

Az almás sütemény nem a kedvencem, régebb meg sem ettem, de most kezdem szeretni. Kb. egyszer sütök évente, általában falun, amikor a tejesember hoz nekem ajándékba egy nagy szatyor nyári, hullóalmát, ami úgy nő, ahogy az Isten adta :) Ebből nagyon finom almás sütit készítettem most, még saját magamat is elvarázsoltam vele, annyira jól sikerült  :D

Hozzávalók a tésztához:
  • 30 dkg fehér liszt,
  • 20 dkg vaj,
  • 20 dkg kristálycukor,
  • 1 sütőpor,
  • 2 vanília,
  • 1 egész tojás,
  • pár ek gríz (búzadara).
A tetejére:
  • kb. 1 kg alma lereszelve,
  • 2 kk fahéj,
  • 2 ek cukor.

A tésztához való anyagokat egy tálba tettem és jól összedolgoztam, amíg könnyű tésztát nem kaptam belőle. Lehet kell még hozzá egy kevés liszt, hogy ne ragadjon (nekem kellett).  Utána a tésztát fóliába csavartam és egy órára a hűtőszekrénybe tettem pihenni. 
A lereszelt almát egy edényben feltettem dinsztelni. Kavargatás mellett addig dinszteltem, amíg annyi levet nem engedett, hogy ellepje. Ekkor levettem a tűzről, szűrőn átszűrtem. Ez nagyon fontos, mert ha a leve benne marad, a tészta "szalonnás" lesz, ugyanis sütéskor a tészta issza be.
Az egy óra lejártával kivettem a tésztát a hűtőből és 2/3 - 1/3 arányban elosztottam. A tepsit kibéleltem megvajazott sütőpapírral és kézzel beleegyengettem a 2/3 tészta részt. Ez a tészta annyira poronyú, hogy nem lehet sodrófával nyújtani, de nem is kell, mert könnyebb kézzel elegyengetni. Úgy csináltam, hogy a széleken maradjon jó 1,5 ujjnyi pereme, mert az alma kb. ennyi magas lesz. Megszórtam grízzel, hogy ha mégis engedne az alma levet, a gríz fogja fel ezt. Nem kell tőle idegenkedni, mert észre sem vehető, sőt, nagyon finom lesz, beleolvad a tésztába. Utána ráhelyeztem az almát és elsimítottam egyenletesen. Utána igyekeztem aránylag egyforma rácsokat sodorni a megmaradt 1/3 tésztából. Ez nem nagyon sikerült. Minden lett, csak arányos nem, de ez van, nem kiállításra készült a sütemény :) Ráhelyeztem a rácsokat, majd megszórtam fahéjjal és cukorral. Én nem cukroztam meg az almát (kivéve amit a tetejére szórtam), mert ez a nyári alma édes, nem kell hozzá cukor. 
Előmelegített sütőbe toltam és közepes lángon addig sütöttem, amíg a rácsok barnulni kezdtek.


Sült almás fagylalt

2014. február 2., vasárnap · Posted in ,

Ezt a receptet is a  Rai Uno egyik gasztronómiai adásában láttam és nem hagyott nyugodni. Most elkészítettem.


Hozzávalók 2 személyre:
  • 1 nagy alma (jonatánt használtam, hogy savanylás legyen),
  • kevés cukor (1 kávéskanál),
  • sütőpapír,
  • fagylalt (eperfagyit használtam, hogy kicsit kiemelje az alma savanykás aromáját),
  • díszítésnek bármi, ízlés szerint (én mazsolát és színes cukrot használtam)


Az almát meghámozzuk, kivágjuk a magházát és szeletekre vágjuk. A kalácsformába egy megvizezett sütőpapírt teszünk, beletesszük az almát, megszórjuk cukorral, majd a tetejére is teszünk egy megvizezett sütőpapírt és behajtogajuk a széleit. 15 – 17 percig sütjük 180 fokra előmelegített sütőben.  A megvizezett papír azért kell, hogy ne száradjon ki az alma és a cukor rajta karamellizálódjon.  Utána tálkákra tesszük és fagylaltot teszünk rá, majd díszítjük.


Mennyei ízkombináció. Az édes a savanykással, a puha alma és a savanykás mazsola, egyenesen mennyei!


Fényes almás sütemény

2013. augusztus 4., vasárnap · Posted in , ,

Ez a sütit már megjelent a régi blogomon, itt. Most viszont nyári almával készítettem és fehér liszttel, a margarin helyett pedig vajat használtam.


Hozzávalók a tésztához:
  • 60 dkg finomliszt,
  • 1 tasak szárított élesztő,
  • 150 ml langyos tej,
  • 10 dkg cukor,
  • 2 tojás,
  • 20 dkg vaj,
  • negyed kk. só,
A töltelékhez:
  • 70 dkg reszelt alma (nyári alma),
  • 10 dkg cukor,
  • őrölt fahéj ízlés szerint (én kb. 2 kávéskanálnyit tettem hozzá),
  • zsemlemorzsa (hogy jól eltakarja a tésztát)
A tetejére:
  • 1 tojás felverve
A lisztet egy keverőtálba tettem, hozzáadtam a szárított élesztót, a sót, a cukrot és jól összekavartam. Belevágtam a vajat, majd hozzáadtam a langyos tejet jól összegyúrtam. Kb. 1/2 órát pihentettem meleg helyen.

Amikor a tészta már majdnem duplájára kelt, ketté osztottam úgy, hogy az egyik fele kicsit nagyobb legyen, mondjuk 60 - 40% arányban. Egy normális méretű tepsit kibéleltem sütőpapírral. A tészta egyik  egyik részéből akkora lapot nyújtottam, amekkora a tepsi alja és még kb. 1 ujjnyi az oldalain. Kibéleltem vele a tepsit, majd helyenként enyhén megszurkáltam villával. Erre a lapra annyi zsemlemorzsát szórtam, amennyi a lapot jól betakarta. Ehhez a nyári almához kicsit több zsemlemorzsa szükséges, mert a nyári alma sokkal vizesebb. Rátettem a reszelt almát egyenletesen elosztva, rászórtam a 10 dkg cukrot és a fahéjat.

Kinyújtottam a másik lapot is, akkorára, hogy a tésztát betakarja és ráhelyeztem a reszelt almára, szépen elegyengetve, hogy a szélein ne jöjjön ki az alma.

A tetejét megszurkáltam villával, utána megkentem a felvert tojással. Ettől lesz fényes, ahogyan a neve is jelzi. Előmelegített sütőben, lassú tűzönpirosra  sütöttem.


Reggelire gyümölcs

2012. május 17., csütörtök · Posted in , , ,


Hozzávalók:
  • 1 banán,
  • 2 narancs,
  • 2 alma.


A legfinomabb és legegészségesebb reggeli. Én majdnem minden nap gyümölcsöt reggelizek. Ha nem is minden nap, de hatszor egy héten biztos, hogy ezzel kezdem a napot. Az alma az alap nálam, de a banán, a narancs és a kiwi is jöhet. Olyan is volt, hogy hajnali ötkor már úton voltam, akkor két banánt ettem meg gyorsan. Nem tudom megunni. Reggel már úgy kelek fel, hogy kívánom a gyümölcsöt, pontosabban az almát. Ha nem tudok gyümölcsöt reggelizni, akkor eszek valami mást, de jóval kevesebbet, mint eddig szoktam. 

Mindenkinek ajánlom, mert nagyon egészséges. Én epebeteg vagyok és a nyers nem nagyon jó nekem, de semmi bajom tőle. Még a savas citrusféléktől sem lesz gyomorsavam.  Egyébként sokan nem tudják, hogy a gyümölcs nem a gyomorban kerül feldolgozásra, hanem a vastagbélben, ezért éhgyomorra kell enni. Ellenkező esetben nem jut át a gyomron, megáll ott és elkezd erjedni, ami puffadást idéz elő. Ezért a legjobb reggel enni.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
martinelli. Üzemeltető: Blogger.