Archive for április 2015

Savanyú tojásleves

2015. április 30., csütörtök · Posted in ,

Ezzel a levessel nosztalgiázok kicsit. A nagymamám gyakran készített ilyen levest, én most készítek másodszor, pedig szeretem. Megláttam Romváry Vilmos könyvében a receptet és gondoltam épp ideje megörökíteni ezt a régi fogást. Annyit változtattam rajta, hogy adtam hozzá egy kevés petrezselymes fűszerecetet és tejfölt is, ugyanis a rántást elég vékonyra csináltam. Nagyon finom lett így.



Zsírt forrósítunk és kellő mennyiségű liszttel szép piros rántást készítünk. 1 mokkáskanál pirospaprikát teszünk bele, majd hideg vízzel felengedjük. Fűszerezzük 1 - 2 szál babérlevéllel, sóval, pici cukorral, majd lassú tűznél hagyjuk 10 - 15 percig forrni. A tojásokat vigyázva eresztjük bele, hogy lehetőleg ne főjenek szét. *Forrás: Romváry Vilmos - Fűszerek könyve

Káposztával töltött paprika télire, tartósítószer nélkül

Tisztítsuk meg magházától az érett, ép húsos paprikákat, forrázzuk le sós vízzel. Tegyük szitára, amíg a víz lecsorog róla. A káposztát (lehet közte piros káposzta is) gyaluljuk vékony metéltre, sózzuk meg, 1 – 1,5 óra múlva nyomkodjuk ki a káposzta levét és tömjük meg szorosan a káposztával a paprikákat. Forraljunk fel kevés vízzel hígított, sóval ízesített borecetet, amikor langyosra hűlt, töltsük a paprikára, kössük le. Ha az ecetes lé leapad, pótoljuk ki.
Dolgozó Nő

Kétszínű gyümölcsjoghurt házilag

2015. április 29., szerda · Posted in

Ehhez a desszerthez sem kell sok tudomány. Nagyon szeretem a gyümölcsjoghurtot, de rég nem ettem, mert ami a kereskedelemben kapható,  annak semmi köze a gyümölcshöz és tele van olyan anyagokkal, színezékkel, amit nem szívesen eszek meg, Ezért már jó ideje nem vettem. Most úgy gondoltam elkészítem itthon az én egészséges(ebb) változatomat. Saját készítésű dzsemet használok, így tudom mit eszek. 



Hozzávalók:
  • natúr gyümölcsjoghurt (3,5%-os)
  • házi szilvadzsem,
  • házi barackdzsem.
A natúr joghurthoz ízlés szerint hozzákevertem a szilvadzsemet, pohárba tettem, majd egy újabb adag natúr joghurthoz hozzákevertem a barackdzsemet és a szilvadzsemes rétegre helyeztem. A tetejére két barackdarabot helyeztem.

Uborkasaláta télire üvegben tartósítószer nélkül

Hámozzuk meg a friss, fiatal uborkákat, vágjuk vékony szeletekre (gyaluljuk meg), kissé sózzuk be. Készítsünk ízlés szerint vízzel hígított ecetes keveréket, forraljuk fel, ha kihűlt, töltsük az üvegekbe rakott uborkára. Ne tömjük szorosan az üvegbe az uborkát, hogy az ecet jól átjárhassa. Kössük le, gőzöljük 15 percig.
Dolgozó Nő

Szőlőkocsonya tartósítószer nélkül

Szedjük le a száráról az érett, előzőleg megmosott szőlőszemeket. Törjük össze, nyomjuk ki a levét, szűrjük át vászonzacskón. Minden liter léhez 40 – 50 dkg cukrot számítsunk, ha nagyon édes a szőlő, ízesítsük kevés citromlével. Főzzük folytonos kavarás mellett kocsonya sűrűségűre (a tányérra cseppentett lé azonnal megkeményedik). Töltsük langyosan üvegekbe, kössük le, gőzöljük ki.
Dolgozó Nő

Pácolt csirkemell falatkák rizzsel és mexikói zöldséggel

2015. április 28., kedd · Posted in ,


Hozzávalók:
  • 1 csirkemell,
  • 1 tasak mexikói zöldség (450g)
  • 1 bögre rizs,
  • só, bors,
  • olíva olaj, 
  • majoránna.
A csirkemellet kicsontoztam, apró kockára vágtam, sóztam borsoztam, hozzáadtam 1 evőkanál olíva olajat, 2 csipet majoránnát, jól összekevertem és pár órára hűtőbe tettem. Tálalás előtt 3 bögre enyhén sós vízben megfőztem a rizst. A mexikói zöldséget annyi enyhén sós vízben (amihez adtam 2 kk olíva olajat is), hogy ellepje, puhára főztem.
A serpenyőben kevés olíva olajat melegítettem, hozzáadtam a csirkehús falatkákat és kavargatás mellett addig sütöttem, amíg kicsit megpirult.

Tojásrántotta burgonyával

2015. április 27., hétfő · Posted in , ,

Még sosem ettem burgonyát tojással, kivéve persze arakott burgonyát. Ezt a recept egy Dolgozó Nőben találtam és érdekesnek tünt, gondoltam kipróbálom.


Ez volt az eredeti recept:
Hozzávalók személyenként:

  • 2 – 3 db burgonya,
  • 2 db tojás,
  • só,
  • hagyma,
  • olaj.

A héjában főtt burgonyát megtisztítjuk, és apró kockára vágjuk. Egy edényben forró olajban megpároljuk az apróra vágott hagymát, beletesszük a burgonyát, megsózzuk, és sütőben szép pirosra sütjük. A tojásokat megsózzuk és habosra verjük, mindegyik tojáshoz 1 kávéskanál hideg vizet teszünk, majd palacsintasütőben, forró olajban megsütjük. Mikor az egyik fele megsült, fánklapáttal óvatosan megfordítjuk, s a másik oldalát is megsütjük. Azután tányérra csúsztatjuk. Egyik felére rárakjuk a burgonyát, és a másik felével beborítjuk. Bármilyen savanyúsággal fogyaszthatjuk. Olcsó, ízletes, laktató vacsora.

Én annyit változtattam, hogy a burgonyát nem pirítottam sütőben, hanem a teflonban a hagymával együtt megforgattam az olajban. Savanyú uborkával tálaltam és nagyon finom lett. Megéri elkészíteni.


Meggybefőtt

2015. április 26., vasárnap · Posted in , , ,

Egy liter vízhez 1 kg cukrot és 3 evőkanál szalicilt számítva szirupot főzünk. 4 kg szárától megtisztított és kiválogatott meggyet ½ kg-onként a lobogó szirupba dobunk, és benne hagyjuk, míg a szirup gyöngyözni kezd. Ekkor a gyümölcsöt szűrőkanállal kiszedjük, üvegekbe rakjuk, és a szirupot az üvegekben levő meggyre töltjük. Ha kihűlt, 2 literenként 1 evőkanál rumot vagy alkoholt töltünk a befőtt tetejére, és lekötve a kamrába rakjuk. Télen kibontva sem romlik meg.
Dolgozó Nő

Vizes uborka

2015. április 25., szombat · Posted in , , ,

A friss, ép uborkát mossuk meg, hagyjuk szárazra szikkadni. Rakjuk bele üvegekbe, tegyünk közé kaprot, tormát, csipőspaprikát. Az üveget állítsuk bele hideg vízzel telt lábasba, tegyük a tűzhelyre, hogy jól forrósodjék fel. Forraljunk sós vizet, tartsuk állandóan forrásban, és merítőkanállal töltsük rá az uborkára, amíg az üveg megtelik. Tegyünk bele 1 – 2 kanál ecetet is. Kössük le, tartsuk hűvös, száraz, levegős helyen.
Dolgozó Nő

Zöldpaprika (karikára vágva)

A friss, ép zöldpaprikát mossuk meg, tisztítsuk meg a torzsájától, vágjuk karikákra, sózzuk meg egy hibátlan zománcú tálban. Egy óra múlva nyomkodjuk ki a levét, rakjuk széles szájú üvegekbe. A tetejére töltsünk olajat vagy olvasztott zsírt, kössük le. Tartsuk hűvös helyen.
Dolgozó Nő

Zöldpaprika (saláta) télire üvegben

Az ép, húsos paprikákat süssük meg a sütőben, tisztítsuk meg (anélkül hogy vízbe tennénk) rakjuk üvegekbe, töltsünk rá sós vízzel kevert ecetet. Kössük le légmentesen, pár napig tartsuk meleg helyen vagy napon, azután tegyük be a kamrába.
Dolgozó Nő

Segítséget kérnék

2015. április 24., péntek · Posted in


Olvasom a nagyon régi receptekben, a hozzávalók között, hogy 1 szelt csokoládé.

Mennyi ez az 1 szelet?

10 dkg lenne, mint most egy tábla csoki? 

Ki tudna ebben nekem segíteni?

Előre is köszönöm!

U.I. Esetleg akinek van idős nagymamája, rokona, megkérdezné tőle?
Nekem sajnos már nincs kitől megkérdezni.

Adok egy példát. Szerintetek ebbe a süteménybe mennyi lenne az 1 szelet csokoládé:

Diókrém-torta

Hozzávalók:
  • 6 tojás,
  • 6 kanál porcukor,
  • 1 szelet csokoládé,
  • 3 kanál liszt.
Hozzávalók a krémhez:
  • 25 dkg darált dió,
  • 1,5 dl tej,
  • 10 dkg vaj,
  • 15 dkg cukor,
  • 1 csomag vaníliás cukor,
  • 2 narancs.
A tojássárgákat a porcukorral habosra keverjük, beletesszük a puhított csokoládét, majd a lisztet, és a tojások habjával lassan összekeverjük. Tortaformában, lassú tűznél sütjük. A krém elkészítéséhez a darált diót a vaníliás tejben megfőzzük, lehűtjük, majd a vajjal és a cukorral jól kikeverjük. A torta tésztáját laposra vágjuk, megtöltjük a krémmel, összerakás után tejszínhabbal vonhatjuk be és narancsszeletekkel díszítjük.



Burgonya pékné módra

2015. április 23., csütörtök · Posted in


Ezt a receptet Romváry Vilmos - Főszerek könyve-ben találtam és ki is próbáltam. Kicsit változtatnom kellett rajta, mert szalonnát nem szívesen teszek rá és paradicsom helyett házi paradicsomlevet használtam, ugyanis az a paradicsom, amit most kapni lehet, sajnos nagyon eltér attól, amit nyáron vásárolunk, vagy a kertből szedünk.

Nagyon finom lett. Magára is lehet fogyasztani, vagy húsok mellé tálalni. Kiváló!


1 kg karikára vágott nyers burgonyából kizsírozott tűzálló tál aljára rakjunk egy sort. Befedjük karikára vágott vöröshagymával, meghintjük törött borssal, finomra vágott kakukkfűvel és petrezselyemzölddel. Erre ismét egy sor burgonya kerül, addig ismételjük, míg elfogy a burgonya. Tetejét paradicsommal és hajszálvékony füstölt szalonnával borítjuk be. Letakarjuk alufóliával és lassú tűznél puhára sütjük. Mikor a burgonya megpuhult, akkor levesszük róla az alufóliát és hirtelen megpirítjuk.

Bodzabor

Hozzávalók:

  • 2 kg cukor,
  • 9 liter víz,
  • 2 csésze friss bodzavirág vagy 1 csésze szárított virág,
  • 4 citrom,
  • 1 kiskanál citromsó.

A cukrot olvasszuk fel a vízben, dobjuk bele a virágot, a citromot hámozzuk meg, magjait távolítsuk el, és azt mind töltsük egy nagy uborkás üvegbe, kössük le kettőzött vászonnal, a tetejére tegyünk egy tányért. Négy napig tartsuk meleg helyen, közben naponta egyszer kavarjuk meg tiszta fakanállal, azután szűrjük át dupla gézen, tegyük bele a felolvasztott citromsót, és töltsük üvegekbe. Tiszta dugóval dugjuk be, spárgával kössük le. A kamrába tartsuk, ne fektessük le az üveget. Nyolc tíz nap múlva fogyasztható a friss bodzabor. 

Dolgozó Nő

Málna-, szeder- vagy ribizliszörp (nyersen)

Számítsunk 1 kg friss, érett gyümölcshöz 6 dl vizet, fél kávéskanál szalicilt, 1 kávéskanál citromsót. Keverjük mindezt össze egy hibátlan zománcú tálban (a gyümölcsöt törjük össze). Töltsük kisebb gézzacskóba (egy kilónyit tegyünk egy zacskóba) s akasszuk egy tál felé, hogy a leve abba csorogjon, de ne nyomkodjuk. Minden kiló léhez (mérjük le pontosan) töltsünk 1 kg cukrot. Kavargassuk, amíg a cukor teljesen el nem olvad. Másnap töltsük nagyon tiszta, száraz üvegekbe, s kössük jól le. Bármeddig eláll. A gyümölcs visszamaradó húsából főzzünk lekvárt.
Dolgozó Nő

Hígított eperdzsem tökkel

2015. április 21., kedd · Posted in , , , ,

Egy adaghoz 2 kg eper, 50 dkg gyalult tök, 60 dkg cukor szükséges. Az eper szárát letépjük, az epret megmossuk és darabokra vágjuk. Összekeverjük a meggyalult tökkel, a cukorral, és ép zománcú edényben addig főzzük állandó kavargatás mellett, amíg kocsonyásodni kezd. Melegen üvegekbe töltjük, lezárjuk, és kb. 15 percig gőzöljük. A dzsem ízén nem érződik a töltőanyag.
Dolgozó Nő

Ribiszkeíz

A megmosott ribiszkét száráról leszedjük, és lemérjük. Egy kg gyümölcshöz 85 dkg cukrot számítunk. A gyümölcsöt egy zománcozott lábasban jól felfőzzük, majd beletesszük a cukrot, és kellő sűrűségűre főzzük. A kész lekvárt forrón meleg üvegekbe töltjük, és másnap lekötjük.
Dolgozó Nő 

Paradicsomlé télire üvegben

A korai, érett paradicsomot jól megmossuk, a hibás és zöld részeket eltávolítjuk, és egy teljesen hibátlan zománcú edényben főni tesszük. A szitát, fakanalat előzőleg forró vízzel fertőtlenítjük. Néhány percig héjastól főzzük a paradicsomot, majd szitán áttörjük. Ha van passzírozó gépünk, percek alatt kész az áttörés. Az áttört paradicsomot sűrűre főzzük. A kályha szélére tett tepsibe kevés vizet öntünk, ebbe helyezzük az üvegeket, hogy kellően átforrósodjanak, és csak ezután töltjük meg a forró paradicsomlével. Tetejükre szalicilt teszünk, celofánnal lekötjük, és száraz gőzbe tesszük.
Dolgozó Nő

Zöldséges tehéntúrókrém

2015. április 20., hétfő · Posted in ,

Ismét tehéntúrókrémet készítettem, mert nagyon szeretem. Benéztem a hűtőbe, hogy lássam mi van itthon és ezek mellett döntöttem :)


Hozzávalók:
  • 1 vastag szál zöldhagyma, vagy 2 vékonyabb szál,
  • 1 kk só,
  • kevés őrölt bors,
  • 1 csipet majoránna,
  • 1 főtt sárgarépa reszelve, de lehet akár nyersen is,
  • 5 - 6 bő evőkanál tehéntúró.
A hozzávalókat jól összekavarom és máris fogyasztható.Friss zöldségeket lehet kínálni mellé.

Nyers málnaszörp

Egyetlen gyümölcs, amelyből házilag is vitamindús gyümölcslevet készíthetünk, a málna. Egy kg málnát kissé összetörünk, és másfél liter vízzel 1 dkg szalicillal összekeverve egy napig állni hagyjuk. Másnap egy nagy üveg aljára 2 kg cukrot öntünk, és a gyümölcsöt batisztruhán átszűrjük. (eltart 1 – 2 napig is míg a málna a batisztkendőn átcsöpög, ezért az üveg szájára tett fakanálra felakasztva hagyjuk lecsurogni.) A lecsurgatott málnalevet a cukorral jól összekeverjük, és kisebb üvegekbe töltve celofánnal lekötjük.
Dolgozó Nő

Tölteni való paprika sós lében

A közepes nagyságú, keményhúsú paprikákat jól megmossuk, száruktól, magházuktól, erezésüktől megtisztítjuk. Belsejüket jól megsózzuk, majd egymásba dugdosva egy edényben állni hagyjuk. Ha kissé megpuhulnak és levet eresztettek, üvegekbe rakjuk és ráöntjük a sós levet. Ha kevés a lé, akkor sós vízzel pótoljuk. Az üvegeket lekötözzük, és így tesszük el télire.
Dolgozó Nő

Egres eltevése

Közepesen érett gyümölcsöt tegyünk el télire. A megmosott, megtisztított egrest üvegekbe rakjuk, az üvegek aljára kevés vágott zöldkaprot is tehetünk, jól megrázzuk az üvegeket, hogy elhelyezkedjenek bennük a szemek. Tetejükre szalicilt teszünk, lekötjük és kigőzöljük. Télen használatkor leszedjük a szalicilt.
Dolgozó Nő 

Diós szelet

2015. április 19., vasárnap · Posted in ,


Hozzávalók:
  • 10 dkg margarin,
  • 25 dkg porcukor,
  • 4 tojás,
  • 14 dkg rétesliszt,
  • 1 kávéskanál sütőpor,
  • 2 kiskanál vaníliás cukor,
  • 10 dkg őrölt dió,
  • 5 dkg darabosra megvágott dió.
Habosra kevertem a margarint 15 dkg porcukorral, 2 egész tojással, és 2 tojássárgájával, aztán apránként hozzáadtam a sütőporos réteslisztet. Kivajazott kisebb tepsiben (20x25-öst használtam én) félig megsütöttem. A maradék 2 tojásfehérjét kemény habbá vertem, hozzáadtam a megmaradt porcukrot és a 10 dkg őrölt diót, és a tésztára simítottam. A darabosra vágott, pörkölt dióval meghintettem a tetejét, majd a sütőbe visszatolva, a tésztát készre sütöttem.

Forrázott gyümölcsbefőttek

Bármilyen gyümölcsből készíthetjük, 1.25 kg cukorból, 1 ½ liter vízből egy csapott kávéskanál szalicillal szirupot főzünk. A jól megmosott, hámozott és kimagozott gyümölccsel telerakunk egy 4 – 5 literes üveget. A forró szirupot lassan a gyümölcsre öntjük, majd 24 órára száraz gőzbe tesszük. Másnap kibontjuk, a levét leöntjük, újból felforraljuk, s forrón a gyümölcsre töltjük. Újra lekötjük, s mikor kihűlt, eltesszük. Nem kell kigőzölni. Részletekben is fogyasztható, nem romlik el, ha kibontva áll.
Dolgozó Nő

Rumos gyümölcs mézzel

Cseresznyét, meggyet, hámozott és kimagolt sárga és őszibarackot, ringlót, vörös és magvaváló szilvát, áfonyát, szedret tehetünk el így. Minden kg. gyümölcshöz 1 dl mézet és 0.5 dl rumot számítsunk, 5 kg gyümölcs tartósításához 1 csapott kávéskanál szalicil vagy más konzerváló szer kell. A mézet és a szalicilt felforraljuk annyi vízben, amennyi elég a gyümölccsel teli üvegek megtöltéséhez. Mikor a lé forr, beledobjuk a gyümölcsöt, rövid ideig forraljuk, szűrőkanállal kiszedjük, és az előkészített üvegekbe rakjuk. Mielőtt a gyümölcs kihűlne, az üvegeket feltöltjük a forró lével, tetejükre töltjük a rumot, lekötjük, s pokrócokba takarva hagyjuk másnapig. Egyszerre kisebb mennyiségekkel dolgozzunk, hogy gyümölcs és a lé ne hűljön ki.
Dolgozó Nő

Sárga- vagy őszibarack napon érlelve

Egy kétliteres üveghez kb. 2 – 2.5 kg barack, 0.5 kg cukor, 0.5 dl rum és egy késhegynyi szalicil szükséges. A hibátlan, félig érett barackokat meghámozzuk, magjukat kiszedjük, a barackokat, citromlével lecsöpögtetjük, cukorral rétegezve üvegekbe rakjuk. A szalicilt feloldjuk a rumban, a barackra öntjük, lekötjük, és az üveget a napra tesszük addig, míg a cukor el nem olvad. Az nem baj, ha a felső sor kicsit megbarnul. Meggyet és szilvát is tehetünk így el.
Dolgozó Nő

Kékparadicsom (vineta) vízben

A literes üveghez 1 kg-ot számítva, tetszés szerinti mennyiségű vinetát megsütünk. Megtisztítjuk, megmossuk, s egészben üvegekbe rakjuk úgy, hogy körülbelül háromnegyedig teljen meg az üveg. Hideg vízzel teletöltjük az üveget, késhegynyi szalicilt vagy más konzerváló szert teszünk a tetejére, lekötjük, s két egymásutáni napon 20 – 20 percig gőzöljük. Mikor az üveget megbontjuk, zománcozott szűrőben lecsöpögtetjük a vizet, majd úgy készítjük el, mint a friss vinetát.
Dolgozó Nő

Málnaszörp főzve

5 kg málnát zománcos üvegedényben kézzel jól összetörünk, és 3 – 4 napig állni hagyjuk. Mikor erjedni kezd, gézzacskóba tesszük, edény fölött lecsurgatjuk, kinyomkodjuk. Ahány kilogramm levet kapunk, annyi kg cukorral 20 percig főzzük, miközben folyton kevergetjük. Melegen üvegekbe töltjük, lekötjük.
Dolgozó Nő

Ringló befőtt

Csak egészséges, még éretlen zöld ringlószilva megfelelő erre a célra. A gyümölcsöt megmossuk, szárát leszedjük, és mindegyik darabot tűvel kissé megszurkáljuk. Egy edényben elegendő vizet teszünk főni, kevés ecetet, egy csipetnyi szódabikarbónát is teszünk hozzá. Ha felforrt, beletesszük a ringlót, és 1 – 2 percig főzzük. Leszűrjük, jól lehűtjük, és üvegekbe rakjuk. Egy liter vízhez 50 dkg cukrot számítva szirupot főzünk, majd ráöntjük a ringlóra, úgy, hogy jól ellepje. Szorosan lekötözzük, és 1 – 2 percig gőzöljük.
Dolgozó Nő

Sajtos, köménymagos pogácsák

2015. április 16., csütörtök · Posted in , ,

Romváry Vilmos - Fűszerek könyvéből inspirálódva készítettem el ezt a receptet. Ott Köményes stangli volt az elnevezése, én sajtot is adtam hozzá a különböző formára vágtam.  


1/2 kg lisztet összedolgoztam 2,5 dkg langyos, édes tejben megfuttatott élesztővel,  10 dkg margarinnal, 2 kk sóval és annyi langyos tejjel, hogy lágy, könnyű tésztát kapjak. Letakarva, meleg helyen fél órát kelesztettem. Utána lisztezett deszkán kicsit átdolgoztam, utána fél centi vastagra nyújtottam, tetejét megkentem felvert tojással, megszórtam köménymaggal és reszelt sajttal, majd kerek és kocka formákat vágtam belőle és előmelegített sütőben, közepes lángon megsütöttem.


Béres Alexandra - Súlykontroll körözött paprikába töltve

2015. április 15., szerda · Posted in ,

Ezt a receptet Béres Alexandránál láttam és azonnal kipróbáltam, mert tudom, hogy csak jó és egészséges lehet.

  
Hozzávalók:
  • 10 dkg zöldpaprika,
  • 5 dkg sovány túró,
  • 3 dkg joghurt,
  • 1,5 g vöröshagyma,
  • só,
  • fűszerpaprika,
  • köménymag,
  • petrezselyem zöld
A hozzávalókat alaposan összekeverjük, különösen ügyelve arra, hogy a túró ne legyen darabos és a vöröshagyma nagyon finomra legyen vágva. Kicsumázott kisebb méretű paprikákba betöltjük a körözöttet, vagy a paprikát mellé fogyasztjuk. 
Zöldhagymát használtam a körözötthöz és kápia paprikát, petrezselyem zöldet csak a tetejére szórtam és korpás pirítóssal tálaltam. Nagyon finom, próbáljátok ki, megéri. 

Tárkonyos tojásleves

· Posted in , , ,


Hozzávalók:
  • 3 tojás,
  • 1/2 bögre rizs,
  • 2 újhagyma vagy 1 kisebb fej hagyma,
  • 1 kávéskanál só,
  • 1 evőkanál tárkony,
  • 1 evőkanál tárkonyecet,
  • szalonna.
A hagymát vékonyra szeleteltem és sós vízben feltettem főni. Hozzáadtam a tárkonyt és a rizst is. A szalonnát apró kockára vágtam, serpenyőben kiolvasztottam a zsírját, majd a felvert tojásokat ráöntöttem és rántottát sütöttem belőle. Amikor megsült, darabkákra szaggattam, majd a leveshez adtam és addig főztem, amíg a rizs megpuhult. Ekkor hozzáadtam az ecetet és tálaláskor a tejfölt.

Mazsolás boci szelet

2015. április 14., kedd · Posted in , ,

Szerintem mindenki szereti a boci szeletet. Nálunk is nagy keletje van. Most viszont elkészítettem a mazsolás változatát. 


Hozzávalók a tésztához:
  • 6 tojás,
  • 150 g cukor,
  • 50 ml olaj,
  • 100 g liszt,
  • 1/2 tasak sütőpor,
  • 50 g cukrozatlan kakaó
  • 2 kávéskanál vaníliás cukor.
Hozzávalók a töltelékhez:
  • 250 g tehéntúró,
  • 150 g mazsola
  • 50 g gríz,
  • 1 tojás
  • 1 kk rum eszencia.
A tojásokat szétválasztottam. A fehérjéből a cukorral kemény habot vertem, apránként hozzáadtam a tojássárgákat, az olajat, a vaníliás cukrot, a sütőporral elkevert lisztet, végül a cukrozatlan kakaót és csomómentesre kavartam. 

A tehéntúrót összekavartam a mazsolával, a grízzel, a tojással és a rum eszenciával. A kakaós masszát sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöttem és a tehéntúrós tölteléket kiskanállal szépen elosztottam rajta úgy, hogy bocifoltokat alkosson. Előmelegített sütőben, közepes lángon megsütöttem.

Tehéntúrós óriáscsiga kalács

2015. április 13., hétfő · Posted in , , ,


Hozzávalók a tésztához:
  • 600 g fehér liszt,
  • 200 ml tej,
  • 2 egész tojás,
  • 25 g friss élesztő,
  • 1 evőkanál cukor,
  • 3 evőkanál olaj,
  • 2 kiskanál vaníliás cukor,
  • 1 kiskanál só.
Hozzávalók a töltelékhez:
  • 250 g tehéntúró,
  • 5 dkg cukor,
  • 5 dkg griz,
  • 5 dkg mazsola (de lehet több is),
  • 2 kiskanál vaníliás cukor,
  • 1 citrom reszelt héja,
  • 1 tojás.
Hozzávalók a kenéshez:
  • 1 egész tojás.

Az élesztőt 100 ml langyos, cukros tejben felfuttattam. A lisztet a dagasztó tálba tettem, hozzáadtam a sót, a vaníliás cukrot, az olajat, a 2 tojást felvertem és hozzáadtam a liszthez, majd hozzáadtam a felfuttatott élesztős tejet is és a maradék tejjel összegyúrtam. Letakarva, meleg helyen 1 órát kelesztettem.

Utána lisztezett deszkán könnyen átgyúrtam és 1 ujjnyi vastag, téglalap alakú tésztát nyújtottam belőle. A töltelékhez való alapanyagokat mixerrel összedolgoztam, majd a tésztára kentem és óvatosan, hogy a töltelék ne folyjon ki, feltekertem. Csigát formáltam belőle és sütőpapírral kibélelt kerek formába tettem.

A tetejét megkentem a felvert tojással, amjd előmelegített sütőben, közepes lángon aranybarnára sütöttem.

Mazsolás, diós kalács

2015. április 8., szerda · Posted in , , ,

Hozom a húsvéti kalácsomat :) Ismét a jól bevált, foszlós receptemet készítettem el, ezennel viszont mazsolát és diót tettem bele.



Hozzávalók a tésztához:
  • 1/2 kg fehér liszt,
  • 1 kocka (25 g) friss élesztő,
  • 2 tojás sárgája,
  • 2 kk vaníliás cukor,
  • 4 evőkanál cukor,
  • 8 dkg olvasztott margarin,
  • 1 kk só,
  • 2,5 - 3 dl langyos tej
Hozzávalók a töltelékhez:
  • 1 tojás fehérje,
  • 15 dkg mazsola,
  • 10 dkg darált sió,
  • 10 dkg cukor
Hozzávalók a kenéshez:
  • 1 tojás sárgája.


Az élesztőt 150 m langyos, cukros tejben felfuttattam. A lisztet, a sót, a vaníliás cukrot és a cukrot a dagasztó tálba tettem és jól összekavartam. A 2 tojás sárgáját kevés tejjel felvertem és hozzáadtam a liszthez, majd hozzáadtam a felfuttatott élesztős tejet is és összekavartam. Apránként hozzáadtam a tej többi részét is és tésztát gyúrtam belőle. 

Közben megolvasztottam a margarint és hagytam kicsit kihűlni. Miután összegyúrtam a tésztát, nagyon kis adagokban elkezdtem beledolgozni a margarint. Ez nagyon fontos, mert ettől lesz foszlós a kalács. Ez a művelet eltartott kb. 30 percig. Könnyű, puha tésztát kaptam.


Letakarva, meleg helyen 30 percig kelesztettem. A 30 perc letelte előtt a tojásfehérjéből és a cukorból kemény habot vertem és hozzáadtam a darált diót. Utána lisztezett deszkán könnyen átgyúrtam és  kb. 1 ujjnyi vastag tésztalap alakúra nyújtottam. Megkentem a diós masszával, megszórtam mazsolával és ügyesen feltekertem. Egy hosszabb tekercset kaptam, amit enyhén megsodortam és sütőpapírral kibélelt kalácsformába helyeztem. A tetejét megkentem tojássárgával és villával megszurkáltam. Előmelegített sütőben szép barnára sütöttem.

Linzerkarikák

2015. április 7., kedd · Posted in ,


Ezt a receptet egy nagyon régi újságban találtam anno és eltettem, mert tudtam, hogy egyszer jó lesz majd kipróbálni.  Most, hogy megérkeztek az új játékaim, neki is estem. Egyből 2 adagot gyúrtam, mert tudtam, hogy egy nem lesz elég. Egyiket megsütöttem aznap, a másikat csak másnap, tehát  24 órát is állhat a tészta a hűtőben, nem lesz semmi baja. Házi ribizlilekvárral ragasztottam össze őket, azelőtt porcukorba forgattam a felső darabokat.

Az eredmény: nagyon finom, omlós kekszet kaptam, ami akár lekvár nélkül, csak magára is  fogyasztható, de lekvárral isteni. Másnap annyira puha lett, hogy tiszta élvezet enni, nem lehet abbahagyni. Ezt mindenképp megtartom és csak ajánlani tudom! Hiába no, 50 évvel ezelőtt is tudtak a háziasszonyok finomakat sütni :)

A formák nagyon jók, könnyen lehet velük dolgozni. 

Hozzávalók:
  • 30 dkg liszt,
  • 20 dkg margarin,
  • 10 dkg porcukor,
  • 1 citrom reszelt héja,
  • 1 tojássárga,
  • 1/4 tasak sütőpor
  • 1 vaníliás cukor.
A hozzávalókat gyors gyúrással összegyúrjuk, nehogy a tészta kizsírosodjon, majd fél óráig a hűtőben pihentetjük. Utána 3 mm vastagságúra nyújtjuk és linzerszaggatóval kiszaggatjuk. A karikákat sütőlemezre helyezzük és közepes lángon aranybarnára sütjük. Miután kihűlt, a linzerkarikákat lekvárral ragasszuk össze.

Paradicsomos ceruzabab leves üvegből

2015. április 2., csütörtök · Posted in , , ,

Minden évben szoktunk eltenni ceruzababot üvegben és természetesen szoktunk befőzni paradicsomot is. Most ebből készült a leves 5 perc alatt. 


Hozzávalók:
  • ceruzabab (házilag eltéve, de lehet fagyasztott is),
  • paradicsomlé (házi),
  • kevés tej.
A ceruzababot a levével együtt a fazékba öntöttem, felforraltam, hozzáadtam annyi paradicsomlét, amennyit szükségesnek láttam és kevés tejet, majd az egészet felforraltam. Tálaláskor tejfölt lehet adni hozzá. Esetleg lehet egy kis cukrot is adni hozzá, aki édesebben szereti.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
martinelli. Üzemeltető: Blogger.