Archive for február 2015

Az elrontott palacsinta története

2015. február 24., kedd · Posted in


Az úgy volt, hogy palacsintát szerettem volna sütni. Gondoltam feltalálom a spanyolviaszt. Zabpelyhes palacsintát szerettem volna, összekészítettem az alapanyagokat egy  recept szerint, ahol azt írta, hogy ha nem daráljuk le a zabpelyhet, úgy is jó.
Ez volt a recept: 10 dkg zabpehely, 5 dkg tk liszt, 2 db tojás, 1 teáskanál sütőpor, 2 ek olívaolaj, 1 csipet só,  2 dl víz.

Jó darabos masszát kaptam, de hagytam állni 1 órát, hogy a zabpehely szívja magába a nedvet és puhuljon meg. Megsütöttem belőle két evőkanálnyit, de gyakorlatilag egy törékeny maszlag lett, és ehetetlen. Megmérgelődtem és betettem a többit a hűtőbe.

A következő gondolatom az volt, hogy kidobom az egészet. Aludtam rá egyet, aztán eszembe jutott, hogy akár ki is javíthatnám és meg is süthetném. Itt kezdődött a kihívás, mégpedig az, hogy mit tegyek bele ahhoz, hogy jó legyen.

Így legjobb belátásom szerint beletettem még kb. 10 dkg zabpelyhet (azért kb, mert csak úgy szórtam bele, amíg láttam, hogy felveszi a nedvet), 20 dkg cukrot, 10 dkg darabos diót, mégy 1 teáskanál sütőport, és 5 dkg margarint. Jól összedolgoztam, majd kekszet sütöttem belőle.

A formája nem valami szép, de nagyon finom :)

Káposztával töltött paprika

2015. február 18., szerda · Posted in , , , ,

Legyalulunk vagy nagyon keskeny csíkokra vágunk szép, tömör káposztafejeket, besózzuk, és egy napig állni hagyjuk. Másnap kinyomkodjuk belőle a levet. Húsos zöldpaprikákat megmosunk, és ebbe tömködjük bele jó szorosan a káposztát. A megtöltött paprikákat vágott felükkel felfelé jó szorosan 2 – 3 literes üvegekbe egymás mellé állítjuk. Az üvegek aljára és tetejére néhány szál csombort, meggyfalevelet, kaprot, megtisztított, hosszában négyrét vágott tormát, csipetnyi majorannát, 1 kiskanál mustármagot teszünk. A paprikákat tormaszeletekkel szorítjuk le. Három rész vízből, egy rész gyenge ecetből kevés sóval, cukorral levet forralunk, lehűtjük, majd a káposztával megtöltött paprikákra öntjük. Néhány napig nem kötjük le, csak kistányérral fedjük le az üvegeket, ha a paprikák a levet magukba szívták, utánatöltjük. Végül lekötjük, és a helyükre tesszük.
Dolgozó Nő - 1982 augusztus

Gyümölcs télire cukor nélkül

2015. február 17., kedd · Posted in ,

A megtisztított, kimagozott feldarabolt gyümölcsöt üvegekbe rakjuk, dupla celofánnal lekötözzük, és 20 - 25 percig gőzöljük. A gőzölést másnap és harmadnap megismételjük, mindannyiszor a vízben hagyva közben az üvegeket. Mindenféle gyümölcsből készíthetünk ily módon befőttet.
Dolgozó Nő - 1982 augusztus

Tölteni való paprika paradicsomosan eltéve

A zöldpaprikát megtisztítjuk és jól megmossuk. Tiszta forró vízzel leforrázzuk 1 - 2 percig vízben hagyva a paprikákat. Leszűrjük , szitán jól lecsurgatjuk, majd egymásba dugdosva rakjuk az üvegekbe egymás fölé helyezve úgy, hogy a hegyes végük lefelé álljon. Frissen főzött paradicsompürével töltjük fel úgy, hogy ellepje a paprikát. Tetejükre kevés szalicilt teszünk, lekötözzük, és 20 percig gőzöljük.
Dolgozó Nő - 1982 augusztus

Paprikasaláta télire

Hozzávalók:
  • 4 kg paprika,
  • 1/4 liter ecet,
  • 2 evőkanál só,
  • 5 db babérlevél,
  • 10 - 15 szem bors,
  • kb. 10 cukor.
A szép húsos paprikát karikára vágjuk - külön a zöldet és külön a pirosat - és leforrázzuk ecetes vízzel. Rövid ideig állni hagyjuk, azután szitán vagy szűrőn leszűrjük, és üvegekbe rakjuk rétegenként piros és a zöld színű paprikát. Erős ecetes levet készítünk, amelybe sót, babérlevelet, szemes borsot és annyi cukrot teszünk, hogy édeskés legyen. Felforraljuk, majd ha lehűlt, a paprikára öntjük. Az üvegeket lekötjük és kigőzöljük. 
Dolgozó Nő - 1982 augusztus

Kakaós, tehéntúrós torta

2015. február 8., vasárnap · Posted in , ,


Hozzávalók a tésztához:
  • 10 dkg margarin,
  • 2 tojás,
  • 10 dkg cukor,
  • 1 tasaksütőpor,
  • 35 dkg liszt,
  • 4 ek cukrozatlan kakaópor,
  • 1 ek citromlé.
Hozzávalók a krémhez:
  • 75 dkg tehéntúró,
  • 10 dkg cukor,
  • 2 egész tojás,
  • citromhéj,
  • gríz,
  • darált dió,
  • színes cukorka.

A margarint a tojással, cukorral, a citromlével és kevés sóval habosra kevertem, majd hozzáadtam a kakaóport, a lisztet, amelybe előzőleg belekevertem a sütőport. Jól összedolgoztam, majd a sütőpapírral kibélett tortaforma aljára helyeztem és kézzel kinyújtottam. 

Megszórtam annyi grízzel, hogy ellepje a lapot, ráterítettem a két tojással és a 10 dkg cukorral összekevert, reszelt citromhéjjal ízesített tehéntúrót. Megszórtam őrölt dióval és színes cukorkával. Ezek el is hagyhatók. A cukorka csak a színhatás miatt került a krémre. Aki gondolja, használhat mazsolát is, mert nagyon passzol a tehéntúróhoz, de nekem most sajnos nem volt itthon. 

Előmelegített sütőben, lassú tűzön kb. 45 perc alatt készre sütöttem.

Sajtos, sonkás spagetti

2015. február 7., szombat · Posted in , , ,

Egy ötlet, ha épp nem tudod mit készíts rövid idő alatt.


Hozzávalók:
  • spagetti (én grano duro spagettit főztem),
  • préselt sonka,
  • reszelt sajt,
  • házi pizzaszósz,
  • oregánó.
Enyhén sós vízben megfőztem a spagettit, leszűrtem és hagytam lecsepegni. Tányérra tettem, megszórtam apróra vágott sonkával, reszelt sajttal, házi pizzaszószt tettem rá, majd rászórtam 1/2 kk oregánót és az egészet betettem a mikróba 1 percre, hogy a sajt ráolvadjon.

Grillezett sertésszelet

· Posted in ,

Nagyon szeretem a bécsi szeletet, de ritkán szoktam készíteni az olajban sütésért. Most grillezett sertésszeletet készítettem, ami ilyen szempontból sokkal egészségesebb, szinte zsiradék nélkül készül.


Hozzávalók:
  • sertéshús,
  • só,
  • bors,
  • 1 kk olaj.
A sertéshúst felszeleteltem, kipotyoltam, sóztam, borsoztam. A grillsütőt megkentem kevés olajjal, majd 10 perc alatt megsütöttem rajta a húst.

Vajastáskák

2015. február 6., péntek · Posted in ,

Még egy nagyon finom, puha Váncza sütemény. Ez a negyedik, így még hátra van 96 a 100-ból :)


Lefényképeztem a receptet, de ha nem látszana jól a kép mérete miatt, vagy annak, aki nyomtatni szeretné, leírom.

24 deka lisztet 1/2 csomag Váncza-sütőport, 20 dkg vajat, 2 egész tojást, 6 deka cukrot, 1/2 citrom levét és 1 csomag Váncza-vanilincukrot annyi tejjel gyúrunk össze, hogy könnyen nyújtható legyen. A metéltvastagra nyujtott tésztát borospohárral kinyújtjuk s a darabok közepére kis csomóba barack- vagy málnaízt téve könnyedén félbehajtjuk, szélen egy helyen ujjunkkal benyomva. Cukorral megszórva világosbarnára sütjük.


Én sárgabarack dszemet használtam és nem csak egy helyen nyomtam össze, hanem körbe lezártam a táskákat. Csak sütés után szórtam meg porcukorral. Nagyon finom lett, ajánlom mindenkinek.

Felemás, kerek pizzakenyér

Megint pizzakenyér, de mentségemre legyen mondva, hogy nem lehet megunni. Aki kipróbálta, az tudja. Sokszor volt már ez a recept, de azért leírom ismét.  Most felemásat készítettem, fele pikáns, fele nem.


Hozzávalók a tésztához:
  • 50 dkg liszt,
  • 1 tasak száraz élesztő,
  • kb. 300 ml langyos víz,
  • 2 ek olaj + amennyi még kell a kenéshez
  • 2 kk só,
  • 1 kk cukor.
Hozzávalók a töltelékhez:
  • 16 szelet pikáns kolbász,
  • 16 szelet sajt,
  • 24 szelet virsli (de lehet egyéb is, párizsi, sonka vagy szalámi),
  • 1 nagy fej hagyma,
  • kevés pizzaszósz a jelöléshez.
A tésztához valókból tésztát gyúrtam és letakarva, meleg helyen fél órát kelesztettem. Utána kicsit átgyúrtam, majd két részre osztottam. 

Készítettem pár képet, hogy érthetőbb legyen.

Tehát az egyik tésztát a képen látható módon kinyújtottam és ráhelyeztem a kolbászszeleteket úgy, hogy köztük egy kis hely maradjon, de a legfontosabb az, hogy a felső részen maradjon kb. 1,5 ujjnyi hely.


A kolbászkarikákra ráhelyeztem a sajtszeleteket. 


A sajtszeletekre ráhelyeztem a hagymaszeleteket. a tészta szélét (a töltelék felett) megkentem olajjal. Ez nagyon fontos azért, hogy ne ragadjon össze és sütés után könnyen szétváljon.


A tészta alsó felét ráhajtottam a felső részre, megkentem olajjal és felszeleteltem, vigyázva, hogy a töltelék mellett vágjam el. 

A másik darab tésztával is így jártam el, azzal a különbséggel, hogy abba virslit tettem pikáns kolbász helyett.


Ezután egy kerek formát kibéleltem megvajazott sütőpapírral és elkezdtem egymás mellé rakosgatni a szeleteket a következőképpen: az olajozott felületek mindig ugyanabba az irányba nézzenek, vagyis az olajozott felület a nem olajozott felületre kerüljön és így tovább. Ha ezt betartjuk, akkor a szeletek sütés után nagyon könnyen leválnak egymásról.

A pikáns részét megkentem pizzaszósszal, hogy ne tévesszem össze. Előmelegített sütőben lassú tüzön szép pirosra sütöttem.






Pikáns kolbászos, sonkás, hagymás, felemás pizza

2015. február 5., csütörtök · Posted in , , , , ,


Hozzávalók a tésztához:
  • 35 dkg liszt, 
  • 1/2 tasak száraz élesztő,
  • 3 ek olaj,
  • 1 dl tej,
  • 1 dl ásványvíz,
  • 1 teáskanál só.
Hozzávalók a feltéthez:
A lisztet a dagasztó tálba tettem, hozzáadtam a fél tasak élesztőt, a sót és jól elkevertem. Hozzáadtam az olajat, az ásványvizet és a langyos tejet, majd tésztát gyúrtam belőle. Meleg helyen, letakarva fél óra hosszáig kelni hagytam. Utána lisztezett deszkán kb. 4 mm vastagra kinyújtottam. Vékonyan megkentem házi pizzaszósszal, egyik felére pikáns kolbászt, hagymát és reszelt sajtot tettem, a másik felére szeletelt sonkát, hagymát és reszelt sajtot. Előmelegített sütőben megsütöttem. Finom ropogós lett a tésztája.



Cseresznye nyersen télire üvegben

2015. február 2., hétfő · Posted in , , ,

Az érett cseresznyét száráról leszedve mossuk meg, rakjuk bőszájú üvegekbe, szórjuk le rétegesen cukorral (1 kg gyümölcsre 50 dkg cukrot számítsunk). Kössük le az üveget légmentesen és tartsuk a napon, az első héten naponta rázzuk fel. Négy-hat hét elteltével tegyük hűvös, szellős kamrába.
Dolgozó Nő - 1973 május

Ribizlilekvár

Az érett ribizlit mossuk meg, cseréplábasban kissé nyomkodjuk szét, és saját levében főzzük néhány percig. Törjük át szitán, újra tegyük főni, mikor forr, keverjük bele a cukrot (kilónként 80 - 90 dkg-ot), és főzzük folyamatos kavarással 20 percig. Töltsük üvegekbe, kötözzük le, és gőzöljük ki.
Dolgozó Nő - 1973 május

Egresdzsem

Az érett, megtisztított egrest mossuk meg, csepegtessük le jól a vizet róla, tegyük hibátlan zománcú tálba és szórjuk le kg-onként 50 - 60 dkg cukorral. Kissé nyomkodjuk szét tiszta fakanállal, takarjuk le, és tartsuk hűvös helyen néhány óra hosszat. Azután főzzük erős tűzön állandó kavarással a forrástól számítva kb. 20 percig. Langyosan töltsük üvegekbe, kötözzük le és gőzöljük ki.
Dolgozó Nő - 1973 május

Csirkemelles, tárkonyos krumplileves

2015. február 1., vasárnap · Posted in , ,

Volt 3 db. csirkemell csontom. A csontot nem szoktam eldobni mert, ha le is vágom róla a húst, még mindig marad, így levest szoktam rá főzni, de inkább zöldséglevest. Krumplilevest még sosem főztem, most kipróbáltam és nagyon finom lett. 


Hozzávalók 4 személyre:
  • 3 csirkemell csont (némi hússal),
  • kb. 5 nagy krumpli,
  • 1 nagy fej hagyma,
  • ecetes tárkony,
  • só,
  • 2 kk édes fűszerpaprika,
  • 1 tojás,
  • 150 ml tej. 
A csontokat leforráztam, majd elegendő vízzel feltettem főni. Hozzáadtam a megtisztított hagymát, a kockára vágott krumplit, a tárkonyt és puhára főztem. Ekkor kivettem a hagymát a levesből és hozzáadtam a fűszerpaprikát. A tojást szétválasztottam. A fehérjét belefőztem a levesbe, a sárgáját elkavartam a tejjel. Levettem a levest a tűzről, kivettem a csontokat, leszedtem róluk a húst és visszatettem a levesbe, hozzáadtam a tojásos habarást és eceteztem. Természetesen tárkonyecetet használtam, de bármilyen ecet jó.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
martinelli. Üzemeltető: Blogger.